Un bajón, Pascual

A pesar que los ingresos al mercado de Liniers siguen siendo moderados, la semana pasada y lo que va de la presente, los precios han mostrado dos comportamientos bien diferentes.

Por un lado firmeza en los consumos especiales: Ternero, vaquillona y novillito.
Por otro lado, un retrocesos en las categorías vaca y novillo (o sea las de consumo mas barato).
Una explicación para ambos casos es que el consumo solo convalida estos precios en carnes de calidad superior.
También hay otro punto de vista:
Lo de la vaca es entendible como un fenómeno propio de la salida de los refugos de tacto de los campos. Bien estacional la cosa.
Lo del novillo tiene otra posible explicación:

A esta altura del año es normal la salida del ternero de los campos de cría. Esta vuelta un poco mas dada la seca que viene apretando muchas zonas. Puede verse en el gráfico como la oferta de terneros livianos lleva las cotizaciones a la baja

Dado que este momento se percibe por los engordadores como bueno para comprar, comienzan a darle salida a los lotes ya terminados. Como la exportación mueve menos carne que los carritos de la costanera, esto lleva los precios para abajo.

Fuente de los datos:
Mercado de Liniers S.A.
http://www.entresurcosycorrales.com
Elaboración propia.
De regalo: Indice novillo con media de 30 ruedas. Si alguien tiene ganas de calcular el retroceso de Fibonacci me cuenta donde debería parar.

 Gentileza: Matías Sara (www.contaldevertefeliz.blogspot.com)

Pampa Trading & Consulting.